المكونات:
ربطتين سبانخ طازجة ، تفاحتين من نوع غالا (الأحمر) ،100 غرام جبنة فيتا ، 100 غرام جوز بيكان ، 100 غرام رمان مجفف أو توت بري ، بصلة حمراء صغيرة
للتتبيلة:
نص كوب زيت زيتون
ربع كوب خل التفاح
رشة ملح ورشة فلفل أسود مجروش
ملعقة طعام صلصة خردل ديجون
الطريقة:
- نقوم بغسل أوراق السبانخ تحت ماء جارٍ للتخلص من الأتربة ونقلل كمية الأعواد مع إزالة الأوراق الصفراء ثم نفرشها في إناء التقديم.
- نقوم بعدها بحفر التفاح للتخلص من البذور ثم نقطعها لنصفين وكل نصف شرائح بعرض مليمتر وننشرها على السبانخ, نتأكد من جفاف جبنة الفيتا من السوائل ثم نفتتها برفق حتى نحصل على فتافيت الجبنة وننثرها على المكونات, ننثر الجوز والرمان المجفف وشرائح البصل نتأكد أنها أصغر من التفاح.
- نخلط مكونات التتبيلة مع بعض باستخدام سلك الخفق ما عدا زيت الزيتون, بعد خلط جميع المكونات ننزل الزيت ببطأ مع استمرار الخفق, توضع التتبيلة بالتساوي قبل التقديم بمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
صلاح أبو إدريس
مدرب وطاهٍ