الكثير من الناس يستهلكون كمية كبيرة من السكر أكثر مما يدركون، لأن خانة السكريات في ملصق المعلومات الغذائية تحتوي على كل الأنواع الطبيعية والمضافة كجرامات إجمالية من السكر. ولكن الملصقات الحديثة، تفرد خانة خاصة للسكريات المضافة.
للتعرف على السكريات المضافة في الطعام المصنع يجب تفحص قائمة المكونات فللسكر أسماء أخرى كثيرة، إلى جانب تلك التي تنتهي بـ "-ose"، مثل المالتوز أو الدكستروز أو السكروز، تشمل الأسماء الأخرى للسكر شراب الذرة عالي الفركتوز، دبس السكر، قصب السكر، سكر البنجر، عصير القصب، محليات الذرة، الشعير، السكر الخام، شراب الذرة، ومركزات عصير الفاكهة.
يميل المستهلكون في بحثهم عن بدائل السكر للمحليات الاصطناعية مثل الأسبارتام وسبليندا. وهي بدائل مروعة للسكر ومضرة للصحة. فسبليندا مثلًا يقدم بشكل خفي ويشار إليه في الملصقات باسم سكرالوز وهو داخل في كل مكملات اللياقة البدنية (كمال الأجسام) تقريبًا كبديل "طبيعي" للسكر.
لا تنخدع بهذا الإدعاء وابتعد عن السكرالوز!
لكن الخبر السار لمرضى التصلب العصبي الراغبين في الحصول على بدائل السكر الطبيعي هو وجود الكثير من البدائل وهي محليات منخفضة نسبة السكر في الدم وليس كلها منخفضة السعرات الحرارية، لذلك لا تزال هناك حاجة للإعتدال. فيما يلي قائمة ببعض السكريات الطبيعية الأكثر فائدة التي يمكنك العثور عليها:
ستيفيا: أحلى 300 مرة من السكر، ولا يحتوي على سعرات حرارية وليس له تأثير على نسبة السكر في الدم. يمكنك شراء ستيفيا بشكل سائل عضوي أو على شكل بودرة.
سكر جوز الهند: ينتج من عصارة نخيل جوز الهند، وهو مغذٍ وله درجة منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم. طعمه مشابه للسكر البني ولكنه أغنى قليلاً. يمكنك استبدال السكر التقليدي واستخدام سكر جوز الهند.
العسل الخام الصافي: تأكد من اختيارك دائمًا للعسل الخام لضمان الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية القيمة والإنزيمات. العسل الخام والمحلي مفيد أيضًا للحساسية الموسمية وتذكر أن قيمة العسل الخام الغذائية أعلى بكثير من العسل المُعالج.
بودرة اللوكوما: يوصف بأنه "غذاء خارق"، مع طعم فريد يشبه طعم القيقب.
التمر: يمكن استخدامه في العصائر والطبخ والخبز. كما أنه يحتوي على الكثير من الألياف والمغذيات والفيتامينات والمعادن.
كلمة الكوتش نور:
لتكن همتك هي وقودك الدائم للاستمرار بالعمل والإنجاز حتى وإن كانت الخطوات صغيرة حتمًا ستكبر ذات يوم وتفتخر بنفسك.
محمد الخالدي
نور الرباح
مدرب متخصص في تدريب مرضى التصلب المتعدد
دولة الكويت
