تعتبر بذور الكتان من الأغذية الخارقة لما لها من فوائد عظيمة لجسم الإنسان فهي غنية بالألياف وأوميغا 3 والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية وفي الوقت ذاته هي منخفضة الكربوهيدرات.
المواد الغذائية الموجودة في بذور الكتان لها تأثير على صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بالسكري والسرطان وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم وتنشيط حركة الأمعاء وعلاج عسر الهضم والإمساك وكذلك فإن لبذور الكتان دور في التخسيس ففغناها بالألياف يقلل الشعور بالجوع ويزيد الشعور بالشبع عند تناولها.
خبز بذور الكتان مناسب جدًا للأشخاص المصابين بداء السكري والذين لديهم حساسية القمح وحساسية البيض ولمن يتبعون نظام غذائي قليل الكربوهيدرات والراغبين في خفض أوزانهم ويبحثون عن بدائل أخرى لخبز القمح.
المقادير:
كوب مطحون بذور الكتان
كوب ماء دافىء
نص ملعقة طعام زنجبيل مطحون
ملعقة طعام عسل
نص ملعقة طعام كركم
رشة ملح بحري
نص ملعقة طعام سمسم (اختياري)
نص ملعقة طعام حبة البركة (اختياري)
الطريقة:
- تطحن بذور الكتان في مطحنة القهوة.
- تخلط المكونات الجافة مع بعضها في وعاء ثم يضاف الماء شيئًا فشيء إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- تقسم العجينة إلى 4 - 6 أقسام.
- يفرد كل قسم على حدة وترقق العجينة بالنشابة.
- يخبز العجين في المقلاة أو على التاوة أو باستخدام جهاز الخبز الكهربائي دون إضافة زيت.
- يقلب الخبز على الجهتين لمدة 3 دقائق على كل جهة وعلى درجة حرارة منخفضة.
- يقدم الخبز مع أي نوع من الأجبان أو اللبنة والطماطم والخيار والزيتون والبقدونس والنعناع.
وبالهناء والعافية ...
فاطمة السماك
شيف متخصص في الطبخ الصحي
