النظام الغذائي المضاد للالتهابات يجب أن يكون أساس غذائي مثالي لكل فرد من أفراد الأسرة كل يوم وليست خطة غذائية قصيرة المدى. كلما زادت الاختيارات المضادة للالتهابات التي يتخذها مريض التصلب العصبي المتعدد، زادت مساعدته على الحفاظ على الصحة المثلى. بالإضافة إلى التأثير على الالتهاب، فإن هذا النمط من الأكل سيوفر طاقة ثابتة، وفيتامينات، ومعادن، وأوميغا 3، وألياف غذائية، ومغذيات نباتية واقية.
ما يلي مجموعات الطعام وبعض الإرشادات المقترحة من حيث صلتها بأعراض واحتياجات مريض التصلب العصبي المتعدد:
الخضراوات:
- اختر مجموعة واسعة من الألوان.
- حاول تناول الخضراوات النيئة يوميًا.
- يجب طهي الخضراوات الخضراء على البخار أو غليها في القليل من الماء ويجب عدم الإفراط في طهيها لتجنب فقدان الكثير من محتوى الفيتامين.
- تناول الخضروات الصليبية (عائلة الملفوف) بانتظام.
- تناول الكثير من الخضار ذات الأوراق الخضراء.
- اختر الخضراوات العضوية.
الفواكه:
- اختر مجموعة واسعة من الألوان.
- اختر الفواكه الطازجة أو الموسمية أو المجمدة.
- اختر الفواكه العضوية.
- اختر الفواكه ذات مؤشر جلايسيمي منخفض.
الحبوب الكاملة:
- قد يكون من المفيد تجربة نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
- التركيز على الحبوب الأقل تكريرًا والأقل معالجة وعالية الألياف والتي يتم هضمها ببطء وبمقدار جلايسيمي منخفض.
- قلل من استهلاكك للأطعمة المصنوعة من دقيق القمح والسكر، وخاصة الخبز ومعظم الأطعمة الخفيفة المعلبة (بما في ذلك رقائق البطاطس والمقرمشات والمعجنات).
- تناول المزيد من الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، حيث تكون الحبوب سليمة.
- اطبخ الباستا (حتى تظل متماسكة عند العض) وتناولها باعتدال.
الأطعمة الغنية بالبروتين:
- تناول مصادر البروتين الخالية من الدهون مثل الدجاج. قلل من تناول اللحوم الحمراء.
- قلل من استهلاكك للبروتين الحيواني والتوازن مع البروتين النباتي.
- اختيار اللحوم الخالية من الدهون التي تتغذى على الأعشاب والخالية من المواد الحافظة والمضادات الحيوية وهرمونات النمو والنترات أو الألوان.
- اختر البروتين العضوي.
الفاصوليا والبقوليات:
- يمكن تناولها كاملة أو مهروسة في شكل ينتشر مثل الحمص.
- اختر أطعمة فول الصويا العضوية الكاملة. تجنب فول الصويا المعالج بكثرة.
الأعشاب والتوابل:
- استخدم مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل لتتبيل الطعام.
كلمة الكوتش نور:
- لا تجعل أهدافك تنام في عقلك بل أيقظها بالعمل
محمد الخالدي
نور الرباح
مدرب متخصص في تدريب مرضى التصلب المتعدد
دولة الكويت
